Young Man & The Sea: Recipes & Crispy Fish Tales from Esca

Pasternack, David;Levine, Ed

22 évaluations par Goodreads

Langue : anglais

Edité par Artisan, New York, New York, U.S.A., 2007

157965276X / 9781579652760

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New York: Artisan, 2007. First edition, stated first printing. 4to. Hard cover binding in dustjacket, 253 pp. "Dave Pasternack is a fisherman," Ruth Reichl once wrote in Gourmet, "and his reverence for seafood shows in everything that comes from his kitchen. On occasion, the food actually makes me vibrate with pleasure." The chef-proprietor of New York City's Esca restaurant, Pasternack achieved national fame in 2000 when he served his first plate of pristine raw fish sprinkled with crunchy sea salt and fresh citrus juice, introducing the Italian-style sushi known as crudo. This much-anticipated book offers 125 recipes and features a full chapter on crudo, with such dishes as Albacore with Pickled Kirby Cucumbers, Nantucket Bay Scallop Crudo, and Sea Bass with Pine Nuts. Here too are grilled, pan-fried, and steamed fish with Italian flair and simplicity, as well as inventive pastas like Rigatoni with Tuna Bolognese, the definitive Linguine with Clams, and the luxurious Risotto with Lobster and Black Trumpet Mushrooms. New in new dustjacket.…

N° de réf. du vendeur 014879

Titre
Young Man & The Sea: Recipes & Crispy Fish Tales from Esca
Auteur
Pasternack, David;Levine, Ed
Éditeur
Artisan, New York, New York, U.S.A.
Année de publication
2007
État de l'article
New
Jaquette
New
Reliure
Hardcover
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
157965276X
ISBN à 13 chiffres
9781579652760
Édition
First Edition
Dimensions
4to
Catalogues du vendeur
Cooking, Food and Wine

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