Engineering Aspects of Thermal Food Processing - Couverture souple

 
9780367385545: Engineering Aspects of Thermal Food Processing
Couverture souple
ISBN 10 : 0367385546 ISBN 13 : 9780367385545
Editeur : CRC Press, 2019

Synopsis

Engineering Aspects of Thermal Food Processing addresses fundamental aspects of modeling, simulation, optimization, online control, and computer automation. This book presents the latest advances and ideas in optimizing quality and the required procedures in assuring safety. It provides in-depth discussion and critical analyses of several different methods used to calculate C. Botulinum inactivation during thermal processing. The text focuses on optimization including global optimization, optimal retort scheduling, and simultaneous sterilization. Additional topics include quality retention, on-line control and automation, and designing pasteurization processes. It also discusses novel approaches to the computer simulation of non-symmetrical thermal processing of odd-shaped foods.

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À propos de l?auteur

Ricardo Simpson

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Éditeur
CRC Press
Date d'édition
2019
Langue
anglais
ISBN 10 
0367385546
ISBN 13 
9780367385545
Reliure
Broché
Nombre de pages
524
Éditeur
Simpson Ricardo
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible

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