Food Proteins: Properties and Characterization - Couverture rigide

 
9780471186144: Food Proteins: Properties and Characterization
Couverture rigide
ISBN 10 : 0471186147 ISBN 13 : 9780471186144
Editeur : Wiley-VCH Publishers Inc.,U.S., 1996

Synopsis

Neue Verfahren der computergestützten Aufklärung und gentechnologischen Modifikation von Eiweißstrukturen haben die Proteinchemie revolutioniert. Dieses Buch verbindet klassische Methoden mit aktuellen (neuronale Netzwerke, genetische Algorithmen); der Anwender (speziell aus dem Nahrungsmittelsektor) wird befähigt, komplizierte Probleme systematisch zu lösen - nicht, wie bisher oft, durch 'Trial and Error'! Neben theoretischen Grundlagen werden die Eigenschaften von Nahrungseiweißen und deren analytische Charakterisierung diskutiert; auch Trennungs- und Reinigungsverfahren für Proteine sowie gezieltes biotechnologisches Design neuer Verbindungen kommen zur Sprache. Ein Nachschlagewerk für Forschung und Ausbildung!

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À propos de l?auteur

Shuryo Nakai and H. Wayne Modler are the authors of Food Proteins: Properties and Characterization, published by Wiley.

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Éditeur
Wiley-VCH Publishers Inc.,U.S.
Date d'édition
1996
Langue
anglais
ISBN 10 
0471186147
ISBN 13 
9780471186144
Reliure
Relié
Nombre de pages
560
Éditeur
Nakai Shuryo, Modler H. Wayne
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible

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Edition présentée

ISBN 10 :  1560816910 ISBN 13 :  9781560816911
Editeur : Wiley-VCH Verlag GmbH, 1996
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