Food Preparation for the Professional - Couverture rigide

Mizer, David A.; Porter, M.; Sonnier, B.

 
9780471883036: Food Preparation for the Professional
Couverture rigide
ISBN 10 : 0471883034 ISBN 13 : 9780471883036
Editeur : John Wiley & Sons Inc, 1987

Synopsis

A complete text giving the basics on food preparation in concise compact form, written in an informal, readable style. The book is designed to teach basic cooking principles and techniques, vocabulary of cooking terms and working knowledge of foods, equipment and methods of preparation. Suitable for students, this updated edition adds new recipes, each chosen to illustrate a cooking principle, new chapters on baking and desserts, more learning and teaching aids, and new trends in cuisine.

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Éditeur
John Wiley & Sons Inc
Date d'édition
1987
Langue
anglais
ISBN 10 
0471883034
ISBN 13 
9780471883036
Reliure
Relié
Numéro d'édition
2
Nombre de pages
544
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible

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Edition présentée

ISBN 10 :  0064535142 ISBN 13 :  9780064535144
Couverture rigide