Processing Fruits: Science and Technology - Couverture rigide

 
9780849314780: Processing Fruits: Science and Technology
Couverture rigide
ISBN 10 : 084931478X ISBN 13 : 9780849314780
Editeur : CRC Press Inc, 2004

Synopsis

The new edition of this highly acclaimed reference provides comprehensive and current information on a wide variety of fruits and processes. Revised and updated by an international team of contributors, the second edition includes the latest advances in processing technology, scientific research, and regulatory requirements. Expanded coverage includes fresh-cut fruits, non-thermal methods of fruit processing, and more information on the effects of variety and maturity on processed product quality. It presents a wide range of information on fruits and fruit products and covers traditional as well as the newest technologies.

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À propos de l?auteur

Diane M. Barrett, Laszlo Somogyi, Hosahalli S. Ramaswamy

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Éditeur
CRC Press Inc
Date d'édition
2004
Langue
anglais
ISBN 10 
084931478X
ISBN 13 
9780849314780
Reliure
Relié
Numéro d'édition
2
Nombre de pages
860
Éditeur
Barrett Diane M., Somogyi Laszlo, Ramaswamy Hosahalli S.
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible