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Synopsis
The new edition of this highly acclaimed reference provides comprehensive and current information on a wide variety of fruits and processes. Revised and updated by an international team of contributors, the second edition includes the latest advances in processing technology, scientific research, and regulatory requirements. Expanded coverage includes fresh-cut fruits, non-thermal methods of fruit processing, and more information on the effects of variety and maturity on processed product quality. It presents a wide range of information on fruits and fruit products and covers traditional as well as the newest technologies.
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À propos de l?auteur
Diane M. Barrett, Laszlo Somogyi, Hosahalli S. Ramaswamy
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- ÉditeurCRC Press Inc
- Date d'édition2004
- ISBN 10 084931478X
- ISBN 13 9780849314780
- ReliureRelié
- Langueanglais
- Numéro d'édition2
- Nombre de pages860
- ÉditeurBarrett Diane M., Somogyi Laszlo, Ramaswamy Hosahalli S.
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Processing Fruits: Science and Technology, Second Edition
Edité par
CRC Press 2004-08-30, 2004
ISBN 10 : 084931478X
ISBN 13 : 9780849314780
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Processing Fruits: Science and Technology, Second Edition
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CRC Press, 2004
ISBN 10 : 084931478X
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Processing Fruits : Science and Technology
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Processing Fruits
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Gebunden. Etat : New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Barrett, Diane M. Somogyi, Laszlo Ramaswamy, Hosahalli S.Diane M. Barrett, Laszlo Somogyi, Hosahalli S. RamaswamyThe new edition of this highly acclaimed reference provides comprehensive and current information on a wide variety of fruits and proc. N° de réf. du vendeur 595091904
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Processing Fruits
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Processing Fruits: Science and Technology, Second Edition
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