Processing Fruits: Science and Technology - Couverture rigide

9780849314780: Processing Fruits: Science and Technology

Couverture rigide

ISBN 10 : 084931478X ISBN 13 : 9780849314780

Editeur : CRC Press Inc, 2004

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The new edition of this highly acclaimed reference provides comprehensive and current information on a wide variety of fruits and processes. Revised and updated by an international team of contributors, the second edition includes the latest advances in processing technology, scientific research, and regulatory requirements. Expanded coverage includes fresh-cut fruits, non-thermal methods of fruit processing, and more information on the effects of variety and maturity on processed product quality. It presents a wide range of information on fruits and fruit products and covers traditional as well as the newest technologies.

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� propos de l?auteur

Diane M. Barrett, Laszlo Somogyi, Hosahalli S. Ramaswamy

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�diteur: CRC Press Inc
Date d'�dition: 2004
Langue: anglais
ISBN 10: 084931478X
ISBN 13: 9780849314780
Reliure: Reli�
Num�ro d'�dition: 2
Nombre de pages: 860
�diteur: Barrett Diane M., Somogyi Laszlo, Ramaswamy Hosahalli S.
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Processing Fruits: Science and Technology, Second Edition

Diane M. Barrett, Laszlo Somogyi, Hosahalli S. Ramaswamy

Edit� par CRC Press 2004-08-30, 2004

ISBN 10 : 084931478X ISBN 13 : 9780849314780

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Processing Fruits

Edit� par Taylor & Francis Group, 2004

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Processing Fruits

Strauss, Steven

Edit� par CRC Press, 2004

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Gebunden. Etat : New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Barrett, Diane M. Somogyi, Laszlo Ramaswamy, Hosahalli S.Diane M. Barrett, Laszlo Somogyi, Hosahalli S. RamaswamyThe new edition of this highly acclaimed reference provides comprehensive and current information on a wide variety of fruits and proc. N� de r�f. du vendeur 595091904

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