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Fats and Oils Handbook (Nahrungsfette und Öle) acknowledges the importance of fats and oils and surveys today's state-of-the-art technology. To pursue food technology without knowing the raw material would mean working in a vacuum. This book describes the raw materials predominantly employed and the spectrum of processes used today. It is the updated and revised English version of Nahrungsfette und Ole, originally printed in German. It contains 283 tables, 647+ figures, and over 850 references. "If you can afford only one book on oils and fats, their composition, processing and use, then this should probably be the one!"
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- Presents details on the composition, chemistry, and processes of the major fats and oils used today
- Includes hundreds of illustrations and tables, making the concepts easier to read and grasp
- Acknowledges the importance of fats and oils offers details on relevant technologies
This book acknowledges the importance of fats and oils and surveys today's state-of-the-art technology. To pursue food technology without knowing the raw material would mean working in a vacuum. This book describes the raw materials predominantly employed and the spectrum of processes used today. It is the updated and revised English version of Nahrungsfette und Ole, originally printed in German. It contains 283 tables, 647+ figures, and over 850 references. "If you can afford only one book on oils and fats, their composition, processing and use, then this should probably be the one!"
- Presents details on the composition, chemistry, and processes of the major fats and oils used today
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- ÉditeurAOCS
- Date d'édition2015
- ISBN 10 0981893600
- ISBN 13 9780981893600
- ReliureBroché
- Nombre de pages848
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Fats and Oils Handbook (Nahrungsfette und �le)
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Academic Press and AOCS Press 1998-06-15
(1998)
ISBN 10 : 0981893600
ISBN 13 : 9780981893600
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Fats and Oils Handbook
Edité par
Amer Oil Chemists Society
(2015)
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Fats and Oils Handbook
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Amer Oil Chemists Society
(1998)
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Fats and Oils Handbook Nahrungsfette und le
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Fats and Oils Handbook
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Fats and Oils Handbook (Nahrungsfette und Öle)
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Fats and Oils Handbook (Nahrungsfette und ?le)
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Fats and Oils Handbook (Nahrungsfette und Öle)
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Elsevier Science & Technology, Academic Press And AOCS Press
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Fats and Oils Handbook (Nahrungsfette und OEle)
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Elsevier Science & Technology|Academic Press and AOCS Press
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Fats and Oils Handbook (Nahrungsfette und Öle)
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