Processed Cheeses and Analogues - Couverture rigide

Tamime, Adnan Y.

 
9781405186421: Processed Cheeses and Analogues
Couverture rigide
ISBN 10 : 1405186429 ISBN 13 : 9781405186421
Editeur : Wiley-Blackwell, 2011

Synopsis

Part of the Society of Dairy Technology Series, this book deals with a commercially significant sector of dairy science. The book includes chapters on legislation, functionality of ingredients, processing plants and equipment, manufacturing best practice, packaging, and quality control. The chapters are authored by an international team of experts.

This book is an essential resource for manufacturers and users of processed and analogue cheese products internationally; dairy scientists in industry and research; and advanced food science students with an interest in dairy science.

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À propos de l'auteur

A.Y. Tamime is Consultant in Dairy Science and Technology, Ayr, UK. He is the Series Editor of the SDT's Technical Book Series.

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Éditeur
Wiley-Blackwell
Date d'édition
2011
Langue
anglais
ISBN 10 
1405186429
ISBN 13 
9781405186421
Reliure
Relié
Nombre de pages
376
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible