Processing Fruits: Science and Technology, Vol. 1: Biology, Principles and Applications (001) - Couverture rigide

 
9781566763622: Processing Fruits: Science and Technology, Vol. 1: Biology, Principles and Applications (001)
Couverture rigide
ISBN 10 : 1566763622 ISBN 13 : 9781566763622
Editeur : Technomic Publishing Co, 1996

Synopsis

This Publication presents information about the latest developments in fruit processing . In Volume 1, starting with the postharvest handling of fruits, we discuss all food processing technologies that are applied to fruit preservation. Also included in this volume are other essential features of fruit processing operations, such as: the food additives used, microbiology, quality assurance, packaging, grades and standards of fruits, and waste management.

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À propos de l?auteur

Somogyi; Laszlo Stanford Research International, California, USA,Ramaswamy; Hosahalli McGill University, Ste-Anne-de-Bellevue, Quebec, Canada,Hui; Y.H. American Food & Nutrition Center, California, USA,

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Éditeur
Technomic Publishing Co
Date d'édition
1996
Langue
anglais
ISBN 10 
1566763622
ISBN 13 
9781566763622
Reliure
Relié
Nombre de pages
528
Éditeur
Somogyi Laszlo, Ramaswamy Hosahalli S., Hui Y. H.
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible