Functional Foods: Biochemical and Processing Aspects - Couverture rigide

 
9781566764872: Functional Foods: Biochemical and Processing Aspects
Couverture rigide
ISBN 10 : 1566764874 ISBN 13 : 9781566764872
Editeur : CRC Press Inc, 1998

Synopsis

This reference provides a comprehensive treatment of the physiological effects of foods and food components capable of promoting good health and preventing or alleviating diseases. It assembles extensive information on the nature and physiological effects of biologically-active components of major plant foods. Internationally renowned specialists discuss how to manufacture and evaluate food products with health enhancing effects, using both traditional and novel processing methods. This comprehensive volume serves the information needs of food scientists and technologists, food process engineers, biochemists, nutritionists, and public health professionals.

Les informations fournies dans la section « Synopsis » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre.

À propos de l?auteur

G. Mazza

Les informations fournies dans la section « A propos du livre » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre.

Éditeur
CRC Press Inc
Date d'édition
1998
Langue
anglais
ISBN 10 
1566764874
ISBN 13 
9781566764872
Reliure
Relié
Nombre de pages
480
Éditeur
Mazza Giuseppe
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible

Autres éditions populaires du même titre

9780367400415: Functional Foods

Edition présentée

ISBN 10 :  0367400413 ISBN 13 :  9780367400415
Editeur : CRC Press, 2019
Couverture souple