Synopsis
This recent publication of a revised and updated new edition is an introduction to food manufacturing technologies.
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Revue de presse
Interesting, logical and concise. A good introduction for students of nutrition, food science and technology, catering or agriculture. --Food Manufacture
Comprehensive - it covers everything of importance. Accessible - even to students with a limited scientific background. Logical structure - it draws the reader through each topic. --Prof. Gary Reineccius, University of Minnesota, USA (commenting on the first edition)
Comprehensive - it covers everything of importance. Accessible - even to students with a limited scientific background. Logical structure - it draws the reader through each topic. --Prof. Gary Reineccius, University of Minnesota, USA (commenting on the first edition)
Comprehensive - it covers everything of importance. Accessible - even to students with a limited scientific background. Logical structure - it draws the reader through each topic. --Prof. Gary Reineccius, University of Minnesota, USA (commenting on the first edition)
Présentation de l'éditeur
NEW 3RD EDITION AVAILABLE: ISBN 9781845692162.
The first edition of Food processing technology was quickly adopted as the standard text by many food science and technology courses. The publication of a completely revised and updated new edition has confirmed the position of this textbook as the best single-volume introduction to food manufacturing technologies available. New chapters include computer control of processing, novel minimal technologies including processing using high pressures or pulsed electric fields, Ohmic heating and an extended chapter on modified atmosphere packaging. There are also new sample problems and illustrations.
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Food Processing Technology: Principles and Practice (Woodhead Publishing in Food Science and Technology)
Edité par
Woodland Publishing, 2000
ISBN 10 : 1855735334
ISBN 13 : 9781855735330
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Food Processing Technology: Principles and Practice (Woodhead Publishing in Food Science and Technology): 1
Edité par
Woodhead Publishing, 2002
ISBN 10 : 1855735334
ISBN 13 : 9781855735330
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Food Processing Technology: Principles and Practice (Woodhead Publishing in Food Science and Technology): 1
Edité par
Woodhead Publishing, 2000
ISBN 10 : 1855735334
ISBN 13 : 9781855735330
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Food Processing Technology: Principles and Practice (Woodhead Publishing in Food Science and Technology)
Edité par
Woodhead Publishing, 2007
ISBN 10 : 1855735334
ISBN 13 : 9781855735330
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Food Processing Technology: Principles and Practice
Edité par
Woodland Publishing, 2000
ISBN 10 : 1855735334
ISBN 13 : 9781855735330
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Food Processing Technology Principles and Practice
Edité par
Woodhead Publishing, Cambridge, 2000
ISBN 10 : 1855735334
ISBN 13 : 9781855735330
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Food Processing Technology Principles and Practice
Edité par
Woodhead Publishing, Cambridge, 2000
ISBN 10 : 1855735334
ISBN 13 : 9781855735330
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Food Processing Technology Principles and Practice
Edité par
C R C Press & Woodhead Publishing Ltd, Boca Raton & Cambridge, 2000
ISBN 10 : 1855735334
ISBN 13 : 9781855735330
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Food Processing Technology Principles and Practice
Edité par
C R C Press & Woodhead Publishing Ltd, Boca Raton & Cambridge, 2000
ISBN 10 : 1855735334
ISBN 13 : 9781855735330
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Vendeur : Webbooks, Wigtown, Wigtown, Royaume-Uni
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Soft Cover. Etat : Good. No Jacket. Second Edition. From an academic library with the usual stamps and labels. Apart from the library evidence a very good copy. Paper covers have been laminated and incorporated into a hard cover library binding. This is a heavy book and we will request extra shipping if ordered from outside the UK. OX2646. N° de réf. du vendeur OX2646
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Food Processing Technology - Principles and Practice - Woodhead Publishing in Food Science and Technology
Edité par
Woodhead Publishing Limited, Cambridge, England, 2007
ISBN 10 : 1855735334
ISBN 13 : 9781855735330
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