Trans Fats Alternatives - Couverture souple

Kodali, Dharma R.; List, Gary R.

 
9781893997523: Trans Fats Alternatives
Couverture souple
ISBN 10 : 1893997529 ISBN 13 : 9781893997523
Editeur : American Oil Chemists' Society, 2005

Synopsis

Responding to government regulations that require declaration of the amount of trans fat present in foods, Trans Fats Alternatives provides cutting-edge research and insights into a this major industry issue. With contributions from major fats and oils suppliers, including Aarhus, ADM, Bunge, Cargill, Loders Croklaan, and Premium Vegetable Oils, the book covers the new regulations in detail, includes methods to analyze for trans fat, explores consumer reaction to trans fat labeling, discusses the nutrition facts, and supplies approaches to trans fat replacement/reformulation. It an indispensable guide for everyone who is interested in trans fats.

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À propos de l?auteur

Dharma R. Kodali and Gary R. List

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Éditeur
American Oil Chemists' Society
Date d'édition
2005
Langue
anglais
ISBN 10 
1893997529
ISBN 13 
9781893997523
Reliure
Broché
Nombre de pages
150
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible