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Vegetables: Flexitarian Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts - Couverture rigide
Livre 3 sur 4: Ferrandi Paris
Synopsis
Discover all the essential kitchen skills for cooking with vegetables-chop shallots, peel and seed vegetables, clean mushrooms, master the brunoise dice cut, turn an artichoke-more than 45 culinary techniques are explained in over 150 step-by-step illustrated instructions. Prepare 80 simple and sophisticated flexitarian recipes-including Savory Cheesecake with Multicolored Tomatoes, Belgian Endive and Ham Soufflé, Kohlrabi Tagine with Dried Fruits, and Pont-Neuf Potatoes with Piquillo Ketchup-to brighten your meals and delight your dinner guests.
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À propos de l'auteur
Créée en 1920, l'École Ferrandi, avait déjà pour vocation de former des jeunes qualifiés aux métiers de boucher, charcutier, cuisinier, boulanger et pâtissier. Cette école s'est développée en proposant des formations du CAP au BAC +5 à des élèves français et étrangers avec des options prestigieuses comme le " Bachelor " ou encore des " Masterclass " dispensées par de grands chefs étoilés ou des MOF.
À propos de la quatrième de couverture
Discover all the essential kitchen skills for cooking with vegetables―chop shallots, peel and seed vegetables, clean mushrooms, master the brunoise dice cut, turn an artichoke―more than 45 culinary techniques are explained in over 150 step-by-step illustrated instructions. Prepare 80 simple and sophisticated flexitarian recipes―including Savory Cheesecake with Multicolored Tomatoes, Belgian Endive and Ham Soufflé, Kohlrabi Tagine with Dried Fruits, and Pont-Neuf Potatoes with Piquillo Ketchup―to brighten your meals and delight your dinner guests.
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Vegetables : Flexitarian Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
Edité par
Flammarion, 2020
ISBN 10 : 2081513420
ISBN 13 : 9782081513426
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Editions Flammarion, Paris, 2020
ISBN 10 : 2081513420
ISBN 13 : 9782081513426
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Hardcover. Etat : new. Hardcover. FERRANDI Paris, the French School of Culinary Arts-dubbed the "Harvard of gastronomy" by Le Monde newspaper-provides the ultimate reference on cooking with vegetables. Infusing mealtimes with delicious vegetarian and flexitarian options has never been more important. Drawing on the expertise of the world-renowned professional culinary school FERRANDI Paris, this book offers a complete course on vegetables, with fifty step-by-step techniques for preparing, chopping, and cooking vegetables for optimal flavor, and more than seventy recipes. Following advice on how to equip your kitchen, the essential techniques cover everything from grating, seeding, and pureeing to poaching, blanching, and roasting more than eighty different vegetables varieties. The recipes-from smoothies, soups, and souffles to curries, risottos, and tarts-lead aspiring chefs through every step, from basic tips to Michelin-level creations. Written by the school's experienced teaching team of master chefs and adapted for the home cook, this fully illustrated book explains, step by step in text and images, the fundamental techniques and recipes that form the building blocks of the illustrious French cooking tradition. Easy-to-follow recipes are graded for level of difficulty, allowing readers to develop their skills over time. Whether you are an amateur home chef or an experienced professional, this extensive reference provides everything you need to master the world-class culinary school's recipes that bring plant-based abundance to your table. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. N° de réf. du vendeur 9782081513426
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Vegetables: Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
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Flammarion et Cie, 2020
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Vegetables: Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
Edité par
Flammarion et Cie, 2020
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ISBN 13 : 9782081513426
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Vegetables: Flexitarian Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
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