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Processing and Technology of Dairy Products - Couverture rigide

 
9783039286881: Processing and Technology of Dairy Products
Couverture rigide
ISBN 10 : 3039286889 ISBN 13 : 9783039286881
Editeur : Mdpi AG, 2020

Synopsis

This foods Special Issue contains seven papers on a range of technical dairy topics. Three involve beneficial uses of proteolytic enzymes, two involve the use of membrane technology in cheese making, while two deal with the role of ingredients, raw milk in the UHT paper and apricot fibre in the yogurt paper, in product quality. In all, the papers demonstrate the breadth of on-going research for an industry based on just one raw material, milk.

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Éditeur
Mdpi AG
Date d'édition
2020
Langue
anglais
ISBN 10 
3039286889
ISBN 13 
9783039286881
Reliure
Relié
Nombre de pages
114
Éditeur
Deeth Hilton, Kelly Phil
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
gpsr@libri.de
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36244
Allemagne