Heat Stability of Concentrated Milk Systems: Kinetics of the Dissociation and Aggregation in High Heated Concentrated Milk Systems - Couverture souple
Synopsis
A solution oriented approach to heat stability
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À propos de l'auteur
During his PhD, Joseph Dumpler was employed as a scientific officer at the Chair Food and Bioprocess Engineering at the TUM School of Life Sciences Weihenstephan of the Technical University of Munich. His research was focused on the heat stability and heat treatment of concentrated milk by direct steam injection technology.
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Heat Stability of Concentrated Milk Systems
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ISBN 10 : 3658196955
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Dumpler:Heat Stability of Concentrated (eng)
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Heat Stability of Concentrated Milk Systems : Kinetics of the Dissociation and Aggregation in High Heated Concentrated Milk Systems
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Taschenbuch. Etat : Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -In his study, Joseph Dumpler proves a strong correlation between the dry matter content of the milk concentrate and the maximum temperature-time combinations for the heat treatment of concentrated skim milk without visible coagulation. The author also states that direct heat treatment is superior to indirect heat treatment for preservation of liquid milk concentrates or decontamination of concentrated milk before spray drying. 240 pp. Englisch. N° de réf. du vendeur 9783658196950
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Etat : New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. A solution oriented approach to heat stabilityHeat Stability of Concentrated Milk.- Heat-Induced Coagulation of Concentrated Milk Heated by Direct Steam Injection.- Dissociation and Coagulation of Caseins and Whey Proteins.- Modelling of. N° de réf. du vendeur 167476418
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