Etat : New. Idioma/Language: Espa�ol. *** Nota: Los env�os a Espa�a peninsular, Baleares y Canarias se realizan a trav�s de mensajer�a urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla. N� de r�f. du vendeur 20318667

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TOXINAS Y OTROS COMPUESTOS NOCIVOS EN LOS ALIMENTOS

WITCZAK, AGATA; SIKORSKI, ZDZISLAW E.

Edit� par ACRIBIA, EDITORIAL ACRIBIA, S.A., 2021

ISBN 10 : 8420012483 ISBN 13 : 9788420012483

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R�stica. Etat : New. Etat de la jaquette : Nuevo. 01. Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos proporciona informaci�n sobre el contenido, la distribuci�n, las propiedades qu�micas y la actividad biol�gica de las toxinas y de otros compuestos nocivos en los alimentos como componentes naturales de las materias primas. Estas sustancias se han acumulado a causa de la actuaci�n de los microorganismos y de la contaminaci�n ambiental o bien se han generado durante el procesado. . Ofrece informaci�n, basada en la evidencia cient�fica, sobre el contenido de compuestos nocivos en las materias primas y en los productos alimenticios tales como granos, frutas y verduras, champi�ones, mariscos, leche y productos l�cteos, carnes y diversos alimentos procesados. Muestra los efectos de la poluci�n ambiental y de las condiciones de obtenci�n y de almacenamiento de las materias primas sobre la contaminaci�n de los alimentos. Analiza los riesgos reales que las toxinas de origen microbiano y la contaminaci�n qu�mica presentan sobre la inocuidad de los alimentos. Describe el papel beneficioso del procesado en la disminuci�n del contenido de componentes nocivos de los productos alimenticios. Informa del papel de la legislaci�n, de los sistemas de aseguramiento de la calidad y de las t�cnicas anal�ticas para garantizar la inocuidad de los alimentos. Este libro muestra c�mo los diferentes factores relacionados con la producci�n de las materias primas, as� como las condiciones de almacenamiento y procesado, afectan a la presencia y concentraci�n de toxinas y de otros compuestos nocivos en los alimentos. Informa c�mo las diversas regulaciones, as� como las operaciones unitarias y los procesos utilizados en la producci�n, pueden eliminar diferentes toxinas o generar otras nuevas. Se considera c�mo la presencia en los alimentos de compuestos t�xicos/nocivos representan verdaderos riesgos para la salud de los consumidores y se da informaci�n de las distintas legislaciones obligatorias en la agricultura y en la industria alimentaria destinadas a mejorar la inocuidad de los alimentos. Tambi�n se discuten los m�todos anal�ticos utilizados en la detecci�n y en la determinaci�n de los compuestos indeseables, lo que permite comprender los efectos de las etapas de almacenamiento y de procesado, as� como los sistemas de aseguramiento de la calidad, sobre la inocuidad de los alimentos y en la selecci�n de los procedimientos �ptimos en el control anal�tico. LIBRO. N� de r�f. du vendeur 1306598

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TOXINAS Y OTROS COMPUESTOS NOCIVOS EN LOS ALIMENTOS

Witczak, Agata

Edit� par ACRIBIA, 2021

ISBN 10 : 8420012483 ISBN 13 : 9788420012483

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Vendeur : Libros Tobal, Ajalvir, M, Espagne

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Etat : Nuevo. Tecnolog�a. N� de r�f. du vendeur 9788420012483

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TOXINAS Y OTROS COMPUESTOS NOCIVOS EN LOS ALIMENTOS

WITCZAK,AGATA/SIKORSKI,ZDZISLAW E

Edit� par ACRIBIA EDITORIAL, Espa�a, 2021

ISBN 10 : 8420012483 ISBN 13 : 9788420012483

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Vendeur : Siglo Actual Libros, Soria, SO, Espagne

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R�stica. Etat : Nuevo. Etat de la jaquette : Nuevo. AZTUNIV. N� de r�f. du vendeur SAL8420012483

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Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos

Witczak, Agata/ Sikorski, Zdzislaw E.

Edit� par ACRIBIA, 2021

ISBN 10 : 8420012483 ISBN 13 : 9788420012483

Neuf Couverture souple

Vendeur : Imosver, PONTECALDELAS, PO, Espagne

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Etat : Nuevo. Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos editado por Acribia. N� de r�f. du vendeur 0010294306

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TOXINAS Y OTROS COMPUESTOS NOCIVOS EN LOS ALIMENTOS

Sikorski Y Agata Witczak, Zdzistaw E.

Edit� par Editorial Acribia, S.A., 2021

ISBN 10 : 8420012483 ISBN 13 : 9788420012483

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Vendeur : Majestic Books, Hounslow, Royaume-Uni

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Etat : New. N� de r�f. du vendeur 408008354

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Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos

A. WITCZAK, Z.E. SIKORSKI

Edit� par Acribia, 2021

ISBN 10 : 8420012483 ISBN 13 : 9788420012483

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Vendeur : Vuestros Libros, Oviedo, O, Espagne

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Etat : Nuevo. Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos proporciona informaci�n sobre el contenido, la distribuci�n, las propiedades qu�micas y la actividad biol�gica de las toxinas y de otros compuestos nocivos en los alimentos como componentes naturales de las materias primas. Estas sustancias se han acumulado a causa de la actuaci�n de los microorganismos y de la contaminaci�n ambiental o bien se han generado durante el procesado. Caracter�sticas Ofrece informaci�n, basada en la evidencia cient�fica, sobre el contenido de compuestos nocivos en las materias primas y en los productos alimenticios tales como granos, frutas y verduras, champi�ones, mariscos, leche y productos l�cteos, carnes y diversos alimentos procesados. Muestra los efectos de la poluci�n ambiental y de las condiciones de obtenci�n y de almacenamiento de las materias primas sobre la contaminaci�n de los alimentos. Analiza los riesgos reales que las toxinas de origen microbiano y la contaminaci�n qu�mica presentan sobre la inocuidad de los alimentos. Describe el papel beneficioso del procesado en la disminuci�n del contenido de componentes nocivos de los productos alimenticios. Informa del papel de la legislaci�n, de los sistemas de aseguramiento de la calidad y de las t�cnicas anal�ticas para garantizar la inocuidad de los alimentos. Este libro muestra c�mo los diferentes factores relacionados con la producci�n de las materias primas, as� como las condiciones de almacenamiento y procesado, afectan a la presencia y concentraci�n de toxinas y de otros compuestos nocivos en los alimentos. Informa c�mo las diversas regulaciones, as� como las operaciones unitarias y los procesos utilizados en la producci�n, pueden eliminar diferentes toxinas o generar otras nuevas. Se considera c�mo la presencia en los alimentos de compuestos t�xicos/nocivos representan verdaderos riesgos para la salud de los consumidores y se da informaci�n de las distintas legislaciones obligatorias en la agricultura y en la industria alimentaria destinadas a mejorar la inocuidad de los alimentos. Tambi�n se discuten los m�todos anal�ticos utilizados en la detecci�n y en la determinaci�n de los compuestos indeseables, lo que permite comprender los efectos de las etapas de almacenamiento y de procesado, as� como los sistemas de aseguramiento de la calidad, sobre la inocuidad de los alimentos y en la selecci�n de los procedimientos �ptimos en el control anal�tico. N� de r�f. du vendeur 063299

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