Antioxidants in Muscle Foods: Nutritional Strategies to Improve Quality
Langue : anglais
Edité par Wiley-Interscience, 2000
- Livre relié
- Occasion





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Hardcover, xii + 499 pages, index, NOT ex-library. Printed in the USA, not an Indian/economy edition. Internally in mint condition: clean and bright, with unmarked text, free of readily noticeable creasing; firm secure binding throughout; clean outer page edges. Boards show small indentations/creases to edges, two small punctures/nicks to edges of rear panel; scratches and faint shelfworn marks. Gentle circular transparent scuff-marks along the length of spine. Published without a dust jacket. -- A complete guide to the use of dietary antioxidants in muscle food products Advances in food and animal science have given rise to a variety of nutritional strategies for improving the quality of muscle food products, from livestock to fish. Antioxidants in Muscle Foods describes a new methodology in this emerging field, which involves the use of dietary antioxidants to improve meat quality while avoiding exogenous food additives or packaging procedures. Through expert contributions by leading scientists from around the globe, this important book answers questions about the science and technology, benefits, and concerns associated with antioxidant supplementation in muscle foods. Photographs, illustrations, charts, and tables accompany in-depth discussions on: oxidative processes in muscle foods; dietary strategies for improving the oxidative stability of muscle foods; the beneficial impact of vitamin E supplementation on meat quality; economic and safety implications of nutritionally modified meat; food industry applications involving meat, poultry, and seafood; animal nutrition and muscle biochemistry; new areas where nutritional strategies can improve meat quality.…
N° de réf. du vendeur 002608
- Titre
- Antioxidants in Muscle Foods: Nutritional Strategies to Improve Quality
- Auteur
- Eric A. Decker
- Éditeur
- Wiley-Interscience
- Année de publication
- 2000
- État de l'article
- Very Good
- Reliure
- Hardcover
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 0471314544
- ISBN à 13 chiffres
- 9780471314547
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
À propos de l’auteur
Eric A. Decker and Cameron Faustman are the authors of Antioxidants in Muscle Foods: Nutritional Strategies to Improve Quality, published by Wiley.
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killarneybooks
Inagh, Clare, Irlande
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Spécialité
professional, academic, non-fictionProfil professionnel du vendeur
killarneybooks
Irlande
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Business Type: Sole Trader
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