Buffalo Rumen Meat Tenderization

Langue : anglais

Edité par LAP LAMBERT Academic Publishing Jan 2014, 2014

3659521116 / 9783659521119

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Neuware - Buffalo rumen meat or tripe is one of the important edible offals with substantial yield of 4.36 to 5.43kg/animal. Commercial exploitation of BRM for development of products is very limited because of its poor functional properties and inherent toughness due to high collagen content. It is essential to develop technologies for utilization of rumen meat in processed product manufacture by eliminating its toughness for creation of value addition for this cheap edible offal. Hence, a systematic approach was made for development of technologies for converting the tough, less palatable and more perishable buffalo rumen meat into more tender, convenience and palatable processed product.

N° de réf. du vendeur 9783659521119

Titre
Buffalo Rumen Meat Tenderization
Auteur
Murugaiyan Anna Anandh
Éditeur
LAP LAMBERT Academic Publishing Jan 2014
Année de publication
2014
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
3659521116
ISBN à 13 chiffres
9783659521119
Poids de l'article
137 grammes
Dimensions
220x150x6 mm

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