Eating History : Thirty Turning Points in the Making of American Cuisine

Andrew Smith

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Langue : anglais

Edité par Columbia University Press Sep 2009, 2009

0231140924 / 9780231140928

Série : Livre 16 sur 57 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History

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Neuware - Food expert and celebrated food historian Andrew F. Smith recounts?in delicious detail?the creation of contemporary American cuisine. The diet of the modern American wasn't always as corporate, conglomerated, and corn-rich as it is today, and the style of American cooking, along with the ingredients that compose it, has never been fixed. With a cast of characters including bold inventors, savvy restaurateurs, ruthless advertisers, mad scientists, adventurous entrepreneurs, celebrity chefs, and relentless health nuts, Smith pins down the truly crackerjack history behind the way America eats.Smith's story opens with early America, an agriculturally independent nation where most citizens grew and consumed their own food. Over the next two hundred years, however, Americans would cultivate an entirely different approach to crops and consumption. Advances in food processing, transportation, regulation, nutrition, and science introduced highly complex and mechanized methods of production. The proliferation of cookbooks, cooking shows, and professionally designed kitchens made meals more commercially, politically, and culturally potent. To better understand these trends, Smith delves deeply and humorously into their creation. Ultimately he shows how, by revisiting this history, we can reclaim the independent, locally sustainable roots of American food.…

N° de réf. du vendeur 9780231140928

Titre
Eating History : Thirty Turning Points in the Making of American Cuisine
Auteur
Andrew Smith
Éditeur
Columbia University Press Sep 2009
Année de publication
2009
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0231140924
ISBN à 13 chiffres
9780231140928
Poids de l'article
676 grammes
Dimensions
235x162x30 mm
Série
Livre 16 sur 57: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History

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