Emerging Non-Thermal Food Processing Technologies

Langue : anglais

Edité par MDPI AG, 2024

3036589341 / 9783036589343

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - There is a strong consumer trend towards high-quality and healthy foods with 'fresh¿like' characteristics. On the other hand, thermal processing technologies, especially conventional ones, negatively affect both the sensory and nutritional properties of foods. At the same time, limited shelf-life and safety concerns of fresh foods necessitate food processing. Therefore, scientists are exploring the possibility of using nonthermal technologies for various purposes such as shelf-life extension and safety improvement. However, their applicability and scalability are still under intensive investigation.This reprint presents examples of studies in non-thermal emerging food processing technologies. It provides practical examples that can help graduate students further understand the concepts involved in emerging non-thermal technologies; therefore, it can be used as a teaching material/reference in universities. Moreover, the benefits of these novel technologies highlighted in this reprint could be utilized by the food industry's R&D to enhance academic-industry collaborations and possible commercialization.…

N° de réf. du vendeur 9783036589343

Titre
Emerging Non-Thermal Food Processing Technologies
Éditeur
MDPI AG
Année de publication
2024
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
3036589341
ISBN à 13 chiffres
9783036589343
Poids de l'article
588 grammes
Dimensions
250x175x16 mm

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