Ensuring Safety and Quality in the Production of Beef Volume 1

Langue : anglais

Edité par Burleigh Dodds Science Publishing Limited, GB, 2017

1786760568 / 9781786760562

Série : Livre 5 sur 98 - Burleigh Dodds Series in Agricultural Science

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"Overall, Drs Acuff and Dickson have produced a truly international and model reference here; it reflects robust research-based knowledge and best practices across the entire supply chain of the beef industry. Authors reflect international expertise, and the topics are well-organized and germane to beef's role in public health. Each author has compiled a very comprehensive discussion of their respective topics; but each chapter is ultimately comprehensible on food safety issues for even the less-knowledgeable reader. The text reflects the thoughts and knowledge of some of the best food safety minds in the business. all-in-all, a great read!"Meat ScienceBeef production faces a range of challenges. There is an ongoing need to ensure safety in the face of threats from zoonoses and other contaminants, particularly in more intensive beef production systems and with more complex supply chains (allowing potentially broader transmission). At the same time, consumers have ever higher expectations of sensory and nutritional quality.Drawing on an international range of expertise, this book reviews research addressing safety challenges in beef production. The first part of the book addresses pathogenic risks on the farm, developments in detection techniques and safety management. The second part of the book reviews safety issues in the rest of the supply chain, from slaughterhouse operations to management of the cold chain and consumer handling of fresh beef.Ensuring safety and quality in the production of beef Volume 1: Safety will be a standard reference for animal and food scientists in universities, government and other research centres and companies involved in beef production. It is accompanied by Volume 2 which reviews quality issues in beef production.

N° de réf. du vendeur LU-9781786760562

Titre
Ensuring Safety and Quality in the Production of Beef Volume 1
Auteur
Peter Paulsen
Éditeur
Burleigh Dodds Science Publishing Limited, GB
Année de publication
2017
État de l'article
New
Reliure
Hardback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1786760568
ISBN à 13 chiffres
9781786760562
Poids de l'article
600 grammes
Série
Livre 5 sur 98: Burleigh Dodds Series in Agricultural Science

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