The Fish and Oyster Book (Classic Reprint)
Langue : anglais
Edité par Forgotten Books, 2017
- Livre broché
- Neuf

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176 pages. 9.00x6.00x0.40 inches. This item is printed on demand.
N° de réf. du vendeur zk1330477898
- Titre
- The Fish and Oyster Book (Classic Reprint)
- Auteur
- Leon Kientz
- Éditeur
- Forgotten Books
- Année de publication
- 2017
- État de l'article
- Brand New
- Reliure
- Paperback
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 1330477898
- ISBN à 13 chiffres
- 9781330477892
- Poids de l'article
- 0,25 kilogramme
The book covers a broad menu of seafood, including clams, crabs, lobsters, salmon, snapper, and more, presented with practical sauces, garnishes, and plating ideas. Expect detailed directions, variations, and kitchen-tested tips that help you plan and execute each dish with confidence.
- Structured recipes that show how to prep, cook, and finish seafood for consistent color and flavor.
- Sauce and accompaniment ideas that complement fish and shellfish without guesswork.
- Different styles and regional flavors, from plain to richly sauced, with plating notes.
- Guidance on choosing, handling, and cooking a wide variety of seafood so meals come together quickly.
Ideal for cooks who want a durable reference for seafood, whether upgrading a home kitchen or stocking a professional menu. It’s a solid choice for anyone who loves seafood and wants dependable results every time.
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Présentation de l'éditeur
In completing this book I feel that sense of satisfaction which comes to one who has put his best effort into his task, and believes that his labor has not been in vain.
The receipts herein contained are intended only for the use of those who will follow them in careful and painstaking manner, and who are ambitious to prepare and serve fish foods in the most wholesome, appetizing and approved manner, as exemplified for many years at Rector's, the leading fish and oyster house of America, where I have had the honor to be the chef.
About the Publisher
Forgotten Books publishes hundreds of thousands of rare and classic books. Find more at www.forgottenbooks.com
This book is a reproduction of an important historical work. Forgotten Books uses state-of-the-art technology to digitally reconstruct the work, preserving the original format whilst repairing imperfections present in the aged copy. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in our edition. We do, however, repair the vast majority of imperfections successfully; any imperfections that remain are intentionally left to preserve the state of such historical works.
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