Food Canning Technology

Langue : anglais

Edité par John Wiley & Sons Jul 1997, 1997

0471186104 / 9780471186106

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Neuware - Food Canning Technology Edited By Jean Larousse Bruce E. Brown\* This book offers a comprehensive review of the various scientific, technological, and economic aspects of food product preservations.\* It examines the diverse problems which are associated with the stability of products such as meat, fish, vegetables, and fruit, and thoroughly covers the methods and processing steps necessary to maintain the quality of these foods.\* Food Canning Technology is aimed at food technologists, food scientists, and students in food chemistry and technology. It offers a better understanding of the nature of biochemical changes, and aids in the improvement of product quality and shelf-life.

N° de réf. du vendeur 9780471186106

Titre
Food Canning Technology
Auteur
Jean Larousse
Éditeur
John Wiley & Sons Jul 1997
Année de publication
1997
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0471186104
ISBN à 13 chiffres
9780471186106
Poids de l'article
1 264 grammes
Dimensions
240x161x44 mm

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