392 S. Ex-library with stamp and library-signature in good condition, some traces of use. R15102 9780849380082 Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 550.

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D�tails bibliographiques

Titre

Food Emulsions - Principles, Practice, and Techniques.

�diteur

CRC Press

Date de parution

1998

Langue

anglais

ISBN � 10 chiffres

0849380081

ISBN � 13 chiffres

9780849380082

Reliure

Hardcover

Catalogues du vendeur

AA Varia

A propos de ce titre

Synopsis

Food Emulsions: Principles, Practice, and Techniques introduces basic principles and techniques of emulsion science and demonstrates how this knowledge can be applied to better understand and control appearance, stability, and texture of many common and important emulsion-based foods. Topics include formation, characterization, and application of emulsions.

Pr�sentation de l'�diteur

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