Food Production and Processing: Fermentation, Nutritional Value and Quality Control

Langue : anglais

Edité par Syrawood Publishing House Jun 2019, 2019

1682867625 / 9781682867624

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Neuware - The food industry includes the processes of agriculture, food manufacturing, processing, marketing, distribution, research and development. Food processing refers to the transformation of raw materials into finished products for consumption, using various methods such as mincing, liquefaction, cooking, pickling, pasteurization, preservation, etc. The process of conversion of carbohydrates into alcohol or organic acids with the help of microorganisms such as bacteria or yeasts, under anaerobic conditions is known as fermentation. It is a significant process in food processing. Some common fermented foods are cheese, vinegar, bread, etc. This book contains some path-breaking studies in the field of food production and processing. It discusses the fundamentals as well as modern approaches of these fields. This book will serve as a reference to a broad spectrum of readers.

N° de réf. du vendeur 9781682867624

Titre
Food Production and Processing: Fermentation, Nutritional Value and Quality Control
Auteur
Albert Mccoy
Éditeur
Syrawood Publishing House Jun 2019
Année de publication
2019
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1682867625
ISBN à 13 chiffres
9781682867624
Poids de l'article
821 grammes
Dimensions
279x216x14 mm

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