Food Proteins Properties

Langue : anglais

Edité par John Wiley & Sons Dez 1996, 1996

0471186147 / 9780471186144

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Neuware - Neue Verfahren der computergestützten Aufklärung und gentechnologischen Modifikation von Eiweißstrukturen haben die Proteinchemie revolutioniert. Dieses Buch verbindet klassische Methoden mit aktuellen (neuronale Netzwerke, genetische Algorithmen); der Anwender (speziell aus dem Nahrungsmittelsektor) wird befähigt, komplizierte Probleme systematisch zu lösen - nicht, wie bisher oft, durch 'Trial and Error'! Neben theoretischen Grundlagen werden die Eigenschaften von Nahrungseiweißen und deren analytische Charakterisierung diskutiert; auch Trennungs- und Reinigungsverfahren für Proteine sowie gezieltes biotechnologisches Design neuer Verbindungen kommen zur Sprache. Ein Nachschlagewerk für Forschung und Ausbildung.

N° de réf. du vendeur 9780471186144

Titre
Food Proteins Properties
Auteur
Modler
Éditeur
John Wiley & Sons Dez 1996
Année de publication
1996
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0471186147
ISBN à 13 chiffres
9780471186144
Poids de l'article
1 052 grammes
Dimensions
235x157x37 mm

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