Foods of Non-Animal Origin

Langue : anglais

Edité par Springer, Palgrave Macmillan Mär 2016, 2016

3319256475 / 9783319256474

Série : Livre 107 sur 220 - SpringerBriefs in Molecular Science

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -This Brief discusses aspects of the increasingly complex production of legal and reliable food products of non-animal origin. It introduces to the Food Safety Modernization Act (FSMA) in the USA (from January 2011), which requires the food industry to follow risk-based approaches with stronger self-regulation of food safety through measures such as the foreign supplier verification programs (FSVPs).The Brief addresses important chemical hazards of vegetable products: their peculiar microbial ecology, that can become responsible for the occurrence of specific foodborne disease outbreaks, and the chemistry of the involved neurotoxins and other dangerous molecules, that can potentially lead to lethal pathological reactions.Finally, the Brief also critically discusses the technology of ready-to-eat vegetable products and chemical and physical modifications used for packed products (respiration of vegetables, colorimetric modifications, etc.).Springer-Verlag KG, Sachsenplatz 4-6, 1201 Wien 64 pp. Englisch.…

N° de réf. du vendeur 9783319256474

Titre
Foods of Non-Animal Origin
Auteur
Arpan Bhagat
Éditeur
Springer, Palgrave Macmillan Mär 2016
Année de publication
2016
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
3319256475
ISBN à 13 chiffres
9783319256474
Poids de l'article
113 grammes
Dimensions
235x155x4 mm
Série
Livre 107 sur 220: SpringerBriefs in Molecular Science

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