Formulation of a barley-based food bar

Langue : anglais

Edité par Our Knowledge Publishing Jan 2023, 2023

6205559927 / 9786205559925

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Following a comparative and preliminary study of three species of cereals (Barley, Wheat and Oats), we have chosen to formulate a barley-based food bar with an antioxidant property and an important nutritional value. The components of the bar are: barley, raisin, sesame, peanut butter and glucose sugar. We chose glucose sugar as a binder, the proportions of peanut butter and sugar were set based on recipes used in the formulation of cereal-based bars. Then, we conducted a sensory analysis of the formulated food by a questionnaire and a mixing plan approach by NemrodW software (LPRAI 2000, France) was adopted. We studied the effects of the variation factors which are the quantity of barley (X1), the quantity of raisin (X2), and the quantity of sesame (X3) added to the bar. The aim was to specify the best area of interaction between X1, X2 and X3 and to obtain the predicted values of the optimal responses which were significantly similar to the experimental values found which verifies the validity of the model used. 64 pp. Englisch.…

N° de réf. du vendeur 9786205559925

Titre
Formulation of a barley-based food bar
Auteur
Amina Echi
Éditeur
Our Knowledge Publishing Jan 2023
Année de publication
2023
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
6205559927
ISBN à 13 chiffres
9786205559925
Poids de l'article
113 grammes
Dimensions
220x150x4 mm

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