Grain-based Foods : Processing, Properties, and Heath Attributes: Processing, Properties, and Heath Attributes

Langue : anglais

Edité par MDPI AG, 2018

3038972185 / 9783038972181

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - The Special Issue aims to provide a complete exploration of the scientific principles related to processing, fermentation/malting, and nutrition of cereal grains. It also describes their physical and chemical characteristics and explains how these properties relate to health and nutritional value of the final grain-based products. Indeed, while grains remain the world’s largest food yield—with more than 2.4 billion metric tons produced annually—consumer demands are on the rise for grain products sustainable from an environmental, social and economic viewpoint, in order to meet the growing demand for healthy and nutritious foods.

N° de réf. du vendeur 9783038972181

Titre
Grain-based Foods : Processing, Properties, and Heath Attributes: Processing, Properties, and Heath Attributes
Auteur
Emanuele Zannini
Éditeur
MDPI AG
Année de publication
2018
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
3038972185
ISBN à 13 chiffres
9783038972181
Poids de l'article
372 grammes
Dimensions
244x170x9 mm

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Einbeck, Allemagne

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