Handbook of Food Safety Engineering
Langue : anglais
Edité par Wiley Nov 2011, 2011
- Livre relié
- Neuf
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Neuware - This book presents a comprehensive and substantial overview of the emerging field of food safety engineering, bringing together in one volume the four essential components of food safety:\* the fundamentals of microbial growth\* food safety detection techniques\* microbial inactivation techniques\* food safety management systemsWritten by a team of highly active international experts with both academic and professional credentials, the book is divided into five parts. Part I details the principles of food safety including microbial growth and modelling. Part II addresses novel and rapid food safety detection methods. Parts III and IV look at various traditional and novel thermal and non-thermal processing techniques for microbial inactivation. Part V concludes the book with an overview of the major international food safety management systems such as GMP, SSOP, HACCP and ISO22000.
N° de réf. du vendeur 9781444333343
- Titre
- Handbook of Food Safety Engineering
- Auteur
- Da-Wen Sun
- Éditeur
- Wiley Nov 2011
- Année de publication
- 2011
- État de l'article
- Neu
- Reliure
- Buch
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 1444333348
- ISBN à 13 chiffres
- 9781444333343
- Poids de l'article
- 1 775 grammes
- Dimensions
- 259x184x46 mm
- the fundamentals of microbial growth
- food safety detection techniques
- microbial inactivation techniques
- food safety management systems
Written by a team of highly active international experts with both academic and professional credentials, the book is divided into five parts. Part I details the principles of food safety including microbial growth and modelling. Part II addresses novel and rapid food safety detection methods. Parts III and IV look at various traditional and novel thermal and non-thermal processing techniques for microbial inactivation. Part V concludes the book with an overview of the major international food safety management systems such as GMP, SSOP, HACCP and ISO22000.
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