Handbook of Indices of Food Quality and Authenticity

Langue : anglais

Edité par Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing, 1997

1855732998 / 9781855732995

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Food quality has traditionally been assessed in terms of wholesomeness, acceptability and adulteration. Yet, this traditional methodology for food analysis has increasingly proved to be inadequate. During the recent pasthowever, new analytical approaches used to assess the quality of foods have been emerging - work on chemotaxonomy has gained momentum, new molecules in the plant kingdom have been discovered, and there have been many advances in molecular biology and genetics.As well as comparing and evaluating indices used to assess quality of foods, Handbook of Indices of Food Quality and Authenticity surveys the emerging techniques and methods that are currently opening up to the analyst. The book discusses the potential of these novel approaches which are sure to help in solving the new problems the food scientist is likely to face in the future.As a detailed study of current methodologies and indicesof food quality, this book is an essential reference work for industry and an indispensable guide for the research worker, food scientist and food analyst. It will serve as a valuable tool for those analysts facing the challenge of applying known methods to unorthodox formulations anddeveloping new or improved methods for quality evaluation. …

N° de réf. du vendeur 9781855732995

Titre
Handbook of Indices of Food Quality and Authenticity
Auteur
R S Singhal
Éditeur
Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing
Année de publication
1997
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1855732998
ISBN à 13 chiffres
9781855732995
Poids de l'article
970 grammes
Dimensions
234x156x29 mm

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