Heat Stability of Concentrated Milk Systems

Langue : anglais

Edité par Springer Fachmedien Wiesbaden Nov 2017, 2017

3658196955 / 9783658196950

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -In his study, Joseph Dumpler proves a strong correlation between the dry matter content of the milk concentrate and the maximum temperature-time combinations for the heat treatment of concentrated skim milk without visible coagulation. The author also states that direct heat treatment is superior to indirect heat treatment for preservation of liquid milk concentrates or decontamination of concentrated milk before spray drying. 240 pp. Englisch.

N° de réf. du vendeur 9783658196950

Titre
Heat Stability of Concentrated Milk Systems
Auteur
Joseph Dumpler
Éditeur
Springer Fachmedien Wiesbaden Nov 2017
Année de publication
2017
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
3658196955
ISBN à 13 chiffres
9783658196950
Poids de l'article
316 grammes
Dimensions
210x148x14 mm

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