Innovative Processing Technologies for Foods with Bioactive Compounds

Langue : anglais

Edité par CRC Press, 2016

1498714846 / 9781498714846

Série : Livre 34 sur 59 - Contemporary Food Engineering

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Natural foods, like fruits and vegetables, represent the simplest form of functional foods and provide excellent sources of functional compounds. Maximizing opportunities to make use of and incorporate these compounds requires special processing. Fortunately, technologies available to produce food with enhanced active compounds have advanced significantly over the last few years. This book covers the fundamentals as well as the innovations made during the last few years on the emerging technologies used in the development of food with bioactive compounds.

N° de réf. du vendeur 9781498714846

Titre
Innovative Processing Technologies for Foods with Bioactive Compounds
Auteur
Jorge J. Moreno
Éditeur
CRC Press
Année de publication
2016
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1498714846
ISBN à 13 chiffres
9781498714846
Poids de l'article
655 grammes
Dimensions
240x161x22 mm
Série
Livre 34 sur 59: Contemporary Food Engineering

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