Lactic Acid Bacteria : Current Advances in Metabolism, Genetics and Applications

Langue : anglais

Edité par Springer, 1996

3540611177 / 9783540611172

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Zustand: Sehr gut | Seiten: 420 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | For a long time, lactic acid bacteria have played an indispensable role in food production. This book provides an overview and recent findings on their genetics and biochemistry as well as possible applications. The development and use of non-pathogenic lactic acid bacteria in vaccine delivery systems for mucosal immunizations are discussed. Their role in food fermentation, their use in carbohydrate modification and key systems for proteolysis and lantibiotic production are treated in detail. Further, the transformation of organic wastes into food and fertilizers is covered. The volume contains a wealth of useful information and can serve both as an introduction to the field for beginners and as a reference book.

N° de réf. du vendeur 515367/12

Titre
Lactic Acid Bacteria : Current Advances in Metabolism, Genetics and Applications
Auteur
Unbekannt
Éditeur
Springer
Année de publication
1996
État de l'article
Sehr gut
Reliure
Couverture rigide
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
3540611177
ISBN à 13 chiffres
9783540611172
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