Magnetic Resonance in Food Science

Langue : anglais

Edité par Royal Society of Chemistry, GB, 2003

0854048863 / 9780854048861

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The term magnetic resonance covers a wide range of techniques, spectroscopy, relaxation and imaging. In turn, these areas are evolving and leading to various new applications of NMR and ESR in food science and nutrition. From assessment of meat quality, through to a study of beer components and the effect of microwaves on potato texture, Magnetic Resonance in Food Science: Latest Developments provides an account of the state of the art in this lively area. Coverage includes: recent developments in magnetic resonance; human aspects of food; structure and dynamics in food; and food quality control. With contributions from international experts, this book is essential reading for academics and industrialists in food science. It is the latest in a series of titles in this area published by the RSC.

N° de réf. du vendeur LU-9780854048861

Titre
Magnetic Resonance in Food Science
Auteur
G A Webb
Éditeur
Royal Society of Chemistry, GB
Année de publication
2003
État de l'article
New
Reliure
Hardback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0854048863
ISBN à 13 chiffres
9780854048861
Poids de l'article
700 grammes

Rarewaves USA

HEBRON, KY, Etats-Unis

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