Maillard Reaction

Langue : anglais

Edité par John Wiley & Sons, 1996

0471963003 / 9780471963004

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The Maillard reaction, named after its inventor, Louis-Camille Maillard, refers to reactions between amines and carbonyl compounds, and is responsible for changes in the colour and nutritive value of foodstuffs. This volume contains essays on our current un.

N° de réf. du vendeur 446918744

Titre
Maillard Reaction
Auteur
R Ikan
Éditeur
John Wiley & Sons
Année de publication
1996
État de l'article
New
Reliure
Gebunden
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0471963003
ISBN à 13 chiffres
9780471963004

moluna

Greven, Allemagne

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