Methods to Assess the Quality of Meat Products

Langue : anglais

Edité par Humana, 2022

1071620010 / 9781071620014

Série : Livre 3 sur 7 - Methods and Protocols in Food Science

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This volume provides standardize analytical processes and techniques used for the analysis of meat and meat products. Chapters guide readers through methods on different chemical parameters, measurement of pH, correct determination of texture parameters in different meat and meat products, fat extraction, free amino acids, hydrolyzed amino acids extraction, nitrites and nitrates in meat and meat products, liquid chromatography, and techniques used for the determination of antioxidant capacity in meat and meat products. Authoritative and cutting-edge, Methods to Assess the Quality of Meat Products aims to be a useful practical guide to researches to help further their study in this field. Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 490.

Titre
Methods to Assess the Quality of Meat Products
Éditeur
Humana
Année de publication
2022
État de l'article
Neu
Reliure
Gebundene Ausgabe
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1071620010
ISBN à 13 chiffres
9781071620014
Poids de l'article
490 grammes
Série
Livre 3 sur 7: Methods and Protocols in Food Science

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