Methods to Assess the Quality of Meat Products

Langue : anglais

Edité par Springer US Feb 2022, 2022

1071620010 / 9781071620014

Série : Livre 3 sur 7 - Methods and Protocols in Food Science

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This volume provides standardize analytical processes and techniques used for the analysis of meat and meat products. Chapters guide readers through methods on different chemical parameters, measurement of pH, correct determination of texture parameters in different meat and meat products, fat extraction, free amino acids, hydrolyzed amino acids extraction, nitrites and nitrates in meat and meat products, liquid chromatography, and techniques used for the determination of antioxidant capacity in meat and meat products. Authoritative and cutting-edge, Methods to Assess the Quality of Meat Products aims to be auseful practical guide to researches to help further their study in this field. 184 pp. Englisch.

N° de réf. du vendeur 9781071620014

Titre
Methods to Assess the Quality of Meat Products
Auteur
José Manuel Lorenzo
Éditeur
Springer US Feb 2022
Année de publication
2022
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1071620010
ISBN à 13 chiffres
9781071620014
Poids de l'article
555 grammes
Dimensions
260x183x16 mm
Série
Livre 3 sur 7: Methods and Protocols in Food Science

BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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