Methods to Assess the Quality of Meat Products

Langue : anglais

Edité par Springer-Verlag New York Inc., US, 2022

1071620010 / 9781071620014

Série : Livre 3 sur 7 - Methods and Protocols in Food Science

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This volume provides standardize analytical processes and techniques used for the analysis of meat and meat products. Chapters guide readers through methods on different chemical parameters, measurement of pH, correct determination of texture parameters in different meat and meat products, fat extraction, free amino acids, hydrolyzed amino acids extraction, nitrites and nitrates in meat and meat products, liquid chromatography, and techniques used for the determination of antioxidant capacity in meat and meat products.  Authoritative and cutting-edge, Methods to Assess the Quality of Meat Products aims to be a useful practical guide to researches to help further their study in this field.

N° de réf. du vendeur LU-9781071620014

Titre
Methods to Assess the Quality of Meat Products
Auteur
Lorenzo, Jos Manuel
Éditeur
Springer-Verlag New York Inc., US
Année de publication
2022
État de l'article
New
Reliure
Hardback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1071620010
ISBN à 13 chiffres
9781071620014
Édition
2022 ed.
Série
Livre 3 sur 7: Methods and Protocols in Food Science

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London, Royaume-Uni

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