Modern Aspects of Emulsion Science

Langue : anglais

Edité par Royal Society of Chemistry, GB, 1998

0854044396 / 9780854044399

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Emulsions occur either as end products or during the processing of products in a huge range of areas including the food, agrochemical, pharmaceutical, paint and oil industries. Despite over one hundred years of research in the subject, however, a quantitative understanding of emulsions has been lacking. Modern Aspects of Emulsion Science presents a comprehensive description of both the scientific principles in the field and the very latest advances in research in this important area of surface and colloid science. Topics covered include emulsion formation, type, stability (creaming, flocculation, ripening, coalescence), monodisperse and gel emulsions, and applications. Emphasis has been placed on relating the chemistry of the surfactant or protein adsorbed at the oil-water interface to the principles of the physics involved in the bulk emulsion property. The book has been written by a collection of the world's leading experts in the field, and covers both experimental and theoretical approaches. Modern Aspects of Emulsion Science fills a real gap in the market, being the only book of its kind in print. As such it will prove essential reading for graduates and researchers in this subject, in both academia and industry.…

N° de réf. du vendeur LU-9780854044399

Titre
Modern Aspects of Emulsion Science
Auteur
Bernard P Binks
Éditeur
Royal Society of Chemistry, GB
Année de publication
1998
État de l'article
New
Reliure
Hardback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0854044396
ISBN à 13 chiffres
9780854044399
Poids de l'article
1 757 grammes

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