Nutritional and Keeping Qualities of Processed Nile Tilapia

Langue : anglais

Edité par LAP LAMBERT Academic Publishing, 2014

3659633631 / 9783659633638

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Post harvest losses of Nile Tilapia (Oreochromis niloticus) may occur at different points, from capture to marketing. Therefore of utmost importance is the prevention of these losses in nutritive value of the fish through processing. However, there are no adequate statistics to show the extent at which these processing methods change the biochemical constituents and the microbial population in relation to the nutritive and the keeping qualities of processed O. niloticus. Thus, this book brings to fore some biochemical and microbial changes using different processing methods of salting, smoking and solar drying with their effects on the nutritional status, keeping quality and acceptability of the processed O. niloticus.

N° de réf. du vendeur 9783659633638

Titre
Nutritional and Keeping Qualities of Processed Nile Tilapia
Auteur
Suleiman O. E. Sadiku
Éditeur
LAP LAMBERT Academic Publishing
Année de publication
2014
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
3659633631
ISBN à 13 chiffres
9783659633638
Poids de l'article
203 grammes
Dimensions
220x150x9 mm

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