Omega-3 Oils

Langue : anglais

Edité par Elsevier Science Mai 2011, 2011

1893997820 / 9781893997820

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This book addresses new applications of omega-3 fatty acids from both plant and marine sources in food supplements and pharmaceuticals and covers three basic areas: structure and function, production and processing, and health effects. The authors review the latest clinical evidence on the impact of consumption of omega-3 polyunsaturated fatty acids on prevalent human diseases such as inflammation-related illnesses in general and cardiovascular illnesses in particular. They also examine technologies to purify marine oils and protect them against oxidation as well as novel techniques for their incorporation into foods. 312 pp. Englisch.

N° de réf. du vendeur 9781893997820

Titre
Omega-3 Oils
Auteur
Masashi Hosokawa
Éditeur
Elsevier Science Mai 2011
Année de publication
2011
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1893997820
ISBN à 13 chiffres
9781893997820
Poids de l'article
590 grammes
Dimensions
229x152x34 mm

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