The Professional Chef's Art of Garde Manger

Langue : anglais

Edité par Van Nostrand Reinhold/co Wiley, 1992

0442011539 / 9780442011536

Vendeur : Code X Books, Potomac, MD, Etats-UnisCode X Books

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Professional chefs and culinary students have long relied on this classic culinary text to provide a thoughtful and comprehensive guide to cold and hot food preparation. The exciting Fifth Edition of this unique guide includes updates on the role of the garde manger chef to reflect the growing trend toward healthy eating; lavish color photographs in a 16-page full-color insert; and exciting salads and vegetarian pates and terrines. This is a used book. Pages are clean and bright with no markings, notes, or highlighting. DJ shows scratches on front with no rubbing or soiling and is not price clipped. Price written on rear DJ. Previous owner's name written on front endpaper, not ex-library. Binding is tight and square with no fading on boards. Corners not bumped. An excellent reading copy.

N° de réf. du vendeur M0824

Titre
The Professional Chef's Art of Garde Manger
Auteur
Frede Sonnenschmidt
Éditeur
Van Nostrand Reinhold/co Wiley
Année de publication
1992
État de l'article
Very Good
Jaquette
Very Good
Reliure
Hardcover
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0442011539
ISBN à 13 chiffres
9780442011536
Édition
5th or later Edition
Impression
3rd Printing

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