Raw Ingredients in the Processed Foods: The Influence of Agricultural Principles and Practices

Langue : anglais

Edité par Springer, 2000

0834217694 / 9780834217690

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - The properties of incoming raw ingredients have a great impact on the processing, storage, and resulting quality of all food products, yet the effects of agronomic practices on product quality and safety are often not well understood, as illustrated by the BSE outbreak in cattle and other public health crises. This book is the first to relate different agronomic practices to differenct product types, and to relate all to the final safety and quality of foods and drinks. In particular, factors such as variety or species, fertilizer or feed regimes, effect of water, climate, and microbiological loading can all have large effects on the processing properties and final flavor, texture and color of foods. Written by experts in their fields, this highly practical book provides essential information for food scientists and technologists as well as other professionals in food processing and food ingredients.

N° de réf. du vendeur 9780834217690

Titre
Raw Ingredients in the Processed Foods: The Influence of Agricultural Principles and Practices
Auteur
Mark B. Springett
Éditeur
Springer
Année de publication
2000
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0834217694
ISBN à 13 chiffres
9780834217690
Poids de l'article
459 grammes
Dimensions
235x157x18 mm

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