Recent Developments in Food Gels

Langue : anglais

Edité par MDPI AG, 2023

3036596984 / 9783036596983

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This Reprint provides the most relevant and state-of-the-art research in the field, including the use of novel gelation agents, the characterization of the structure and rheological properties of food gels, and the application of food gels in novel food products. Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 793.

Titre
Recent Developments in Food Gels
Éditeur
MDPI AG
Année de publication
2023
État de l'article
Neu
Reliure
Gebundene Ausgabe
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
3036596984
ISBN à 13 chiffres
9783036596983
Poids de l'article
793 grammes

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