Recent Developments in Identification of Genuine Odor- and Taste-Active Compounds in Foods

Langue : anglais

Edité par MDPI AG, 2021

3036516689 / 9783036516684

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Both aroma and taste are important quality criteria for food products, and they have a great influence on our consumption behaviours. In recent years, a significant increase in the number of studies related to the identification of the characteristic odor- and taste active compounds of particular foods has been observed.In this book, you can find nine valuable scientific contributions, which deal with the more recent analytical developments for the identification of some compounds responsible for odor and taste in foods such as ham, beer, strawberry, Amontillado sherry wine and others, in order to authenticate them or evaluate the effect of different techniques or making stages on their aroma and taste.

N° de réf. du vendeur 9783036516684

Titre
Recent Developments in Identification of Genuine Odor- and Taste-Active Compounds in Foods
Auteur
REMED CASTRO-MEJ AS
Éditeur
MDPI AG
Année de publication
2021
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
3036516689
ISBN à 13 chiffres
9783036516684
Poids de l'article
570 grammes
Dimensions
250x175x14 mm

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