Saffron : Science, Technology and Health

Langue : anglais

Edité par Elsevier Inc Jan 2020, 2020

0128186380 / 9780128186381

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Neuware - Saffron: Science, Technology and Health summarizes the scientific, technical and health aspects of this crop. Saffron possesses unique agronomical, ecological, social and physiological characteristics. And, there are various chemical components present in saffron, including carbohydrates, minerals, vitamins, color pigment, aromatic and flavoring agents. Saffron has a long history of use in traditional medicine, and in recent years, the application of saffron in the medical industry as a cancer curing and antidepressant agent has brought more attention. There is also a growing trend of saffron use in the conventional food industry, including saffron desserts, cream, butter, beverages, powders, cake mixes and soups. Intended for nutrition scientists and scientists and technologists working in the areas of food, agriculture, new product development and pharmacology.

N° de réf. du vendeur 9780128186381

Titre
Saffron : Science, Technology and Health
Auteur
Alireza Koocheki
Éditeur
Elsevier Inc Jan 2020
Année de publication
2020
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0128186380
ISBN à 13 chiffres
9780128186381
Poids de l'article
1 300 grammes
Dimensions
279x216x29 mm

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