Starch : Advances in Structure and Function

Langue : anglais

Edité par RSC Publishing Nov 2001, 2001

085404860X / 9780854048601

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Neuware - Starch, in its many forms, provides an essential food energy source for the world's human population. It is therefore vital for manufacturers (and ultimately consumers) to have increased understanding of the granule synthesis and its behaviour in modern food processing. Starch: Advances in Structure and Function documents the latest research and opinion on starch structure and its function as a food material, including structure characterisation, processing and ingredient functionality, and control of starch biosynthesis. The multi-disciplinary nature of the contents will provide a valuable reference for biologists, chemists, food technologists, geneticists, nutritionists and physicists.

N° de réf. du vendeur 9780854048601

Titre
Starch : Advances in Structure and Function
Auteur
T L Barsby
Éditeur
RSC Publishing Nov 2001
Année de publication
2001
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
085404860X
ISBN à 13 chiffres
9780854048601
Poids de l'article
458 grammes
Dimensions
241x165x25 mm

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