A Study of the Alkali-Forming Bacteria Found in Milk (Classic Reprint)

Langue : anglais

Edité par Forgotten Books, 2024

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Print on Demand. This book investigates a group of bacteria present in milk, analyzing their impact on the dairy industry. The 'alkali-producing' bacteria in question were first identified by the author due to the bacteria's alkaline signature in milk, which differentiates them from other bacteria which also turn milk alkaline. The author's research shows that this alkaline change is a result of the bacteria oxidizing citric and lactic acids into alkaline carbonates. The text positions this research within the history of bacteriology, noting the under-recognition of this group of bacteria despite their prevalence and significance. Ultimately, this text is highly detailed on the subject of the bacteria, including both their 'alkali-producing' function and their various effects on milk and other dairy products, making it an essential read for anyone in the dairy industry. This book is a reproduction of an important historical work, digitally reconstructed using state-of-the-art technology to preserve the original format. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in the book.…

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Titre
A Study of the Alkali-Forming Bacteria Found in Milk (Classic Reprint)
Auteur
Samuel Henry Ayers, Philip Rupp
Éditeur
Forgotten Books
Année de publication
2024
État de l'article
New
Type de livre
print-on-demand item
Reliure
Paperback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
139043690X
ISBN à 13 chiffres
9781390436907
Catalogues du vendeur
Chemistry

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