A Study of Bacteria Which Survive Pasteurization (Classic Reprint)

Langue : anglais

Edité par Forgotten Books, 2018

1333720874 / 9781333720872

Vendeur : Forgotten Books, London, Royaume-UniForgotten Books

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Print on Demand. This book, a product of rigorous scientific research, delves into the bacterial content of raw and pasteurized milk, revealing surprising discoveries about the bacteria that survive pasteurization. The author challenges the long-held belief that pasteurization destroys all vegetative cells, demonstrating that certain bacterial groups, particularly acid-forming bacteria, not only survive but increase in percentage after the heating process. This finding has significant implications for understanding the bacterial development in pasteurized milk and the quality of the final product. The author's meticulous investigation sheds new light on the complex microbial ecology of milk, providing valuable insights for researchers, food scientists, and anyone interested in the safety and quality of our food supply. This book is a reproduction of an important historical work, digitally reconstructed using state-of-the-art technology to preserve the original format. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in the book.…

N° de réf. du vendeur 9781333720872_0

Titre
A Study of Bacteria Which Survive Pasteurization (Classic Reprint)
Auteur
S. Henry Ayers, William T. Johnson Jr.
Éditeur
Forgotten Books
Année de publication
2018
État de l'article
New
Type de livre
print-on-demand item
Reliure
Paperback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1333720874
ISBN à 13 chiffres
9781333720872
Catalogues du vendeur
Biology

Forgotten Books

London, Royaume-Uni

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